前菜 Appetizer
拍黄瓜 叩き胡瓜とピーナッツ辛味和え ¥600
Hot Marinated Cucumber and Peanuts
皮蛋豆腐 青島ピータン豆腐の和え物 ¥700
Tofu with Century Eggs
白切鶏 蒸丹波黒地鶏葱ソース ¥1,000
Steamed Homebred Chicken inGreen Onion Sauce
棒棒鶏 蒸丹波地鶏自家製胡麻タレ ¥1,000
Steamed Homebred Chicken in Sesame Sauce
口水鶏 蒸黒地鶏四川風麻辣ソース ¥1,000
Steamed Homebred Chicken inHot Spicy Sauce
香辣海蜇 クラゲと胡瓜の香味和え ¥1,100
Herb-marinated Jellyfish and Cucumber
香菜色拉 布豆腐とパクチーのサラダ ¥1,200
Dried Bean Curd Sheet and Fresh Coriander Salad
葱油海螺 つぶ貝の葱油和え ¥1,200
Marinated Whelk in Soy Sauce
生魚片 旬魚の中国風カルパッチョ ¥1,600
Seasonal Fish Carpaccio, Chinese Style
三品拼盤 本日の前菜三点盛り合わせ ¥1,600
Cold Appetizer of the Day (3 kinds)
魚介海鮮 Seafood
干焼蝦仁 エビのチリソース ￥1,100
Braised Shrimp with Chili Sauce
富貴蝦仁 海老のマヨネーズ仕立て ￥1,200
Mayonnaise Shrimp
蒜香軟皮蝦 海老のニンニク香り炒め ￥1,380
Stir-fried Shrimp in a Garlic Flavor
芙蓉蟹 贅沢な蟹玉 ￥1,380
白灼鮑魚
鮑の湯引きオリジナルソース仕立て ￥1,680
Parboiled Abalone in Chef’s Original Sauce
白灼鮮蠔
カキの湯引きオリジナルソース仕立て ￥1,580
Hirosima oyster in Chef’s Original Sauce
蛋黄鮮蠔
カキフライのマヨネーズ仕立て ￥1,600
干焼大蝦
大海老の本格四川チリソース煮 ￥1,800
Big Shrimp sichuan Chili Sauce
塩椒牛蛙
カエルのさくさく揚げ山椒塩仕立て ￥1,800
Crispy Fried Frog in a Salt and Japanese Pepper Flavor
香辣牛蛙 カエルと蓮根の辛味炒め ￥2,200
Stir-fried Frog and Lotus Root in a Hot Flavor, Sichuan Style
清蒸大閘蟹 上海蟹の姿蒸 （冬季限定） ￥2,200
Steamed Shanghai Hairy Crab winter only
醉 蟹 上海蟹紹興酒漬け（冬季限定） ￥3,000
Drunken Shanghai Hairy Crab Marinated in Shaoxing
清蒸魚 季節魚の姿蒸し ￥2,200
Steamed Fish of the Season
油淋魚 季節魚のさくさく揚げ ￥1,800
fried Fish of the Season
紅焼排翅 ふかひれの姿醤油煮込み ￥5,000
Braised Shark Fin in Soy Sauce
葱焼海参
九条葱と干しナマコの醤油煮込み ￥5,800
Braised Green Onion and Sea Cucumber in Soy Sauce
肉類,豆腐 Meat ＆ Tohu
椒塩鶏塊 若鶏の唐揚げ ￥900
Fried Spring Chicken
樹椒干豆腐 布豆腐と豚肉のピリ辛炒め ￥1,000
Stir-fried Dried Bean Curd Sheet and Pork in Hot Spicy
麻婆豆腐 本格四川風マーボー豆腐 ￥1,000
“Mapo Tofu” (Tofu in a Spicy Sauce, Sichuan Style)
古老肉 豚ヒレ肉の中国黒酢仕立て ￥1,100
Sweet and Sour Pork Medallion
孜然羊肉 マトンのクミン香り炒め ￥1,200
Stir-fried Mutton in Cumin Flavor
薫煎腊肉 自家製干し豚の炙り焼き ￥1,380
香酥鶏 骨付き若鳥の香味揚げ ￥1,400/半羽、
￥2,500/一羽
Herb-fried Spring Chicken on the Bonehalf whole
東坡肉
皮付き豚肉のじっくり醤油煮込み ￥1,400
Braised Unhusked Pork in Soy Sauce
鮮菇鶏柳
丹波黒鶏とキノコの黒七味炒め ￥1,800
Stir-fried Homebred Chicken in a Japanese Spice Flavor
黒椒牛肉
丹波牛とキノコの黒コショウ炒め ￥2,800
Stir-fried Beef in Black Pepper Flavor
葱椒牛柳
丹波牛と九条葱の塩コショウ炒め ￥2,800
Stir-fried Beef with Green Onion in Salt and Pepper Flavor
和牛炒茭白
丹波牛とマコモタケの炒め ￥3,000
Stir-fried Beef and Water Bamboo
蟹粉豆腐
揚げ豆腐の上海蟹味噌あんかけ ￥3,000
伯楽特色菜 Our special dish
酸菜粉
国産豚肉と自然発酵白菜の炒め ￥1,100
Stir-fried Braised Pork and FermentedWhiteRadish
酸菜砂鍋
国産豚肉と酸白菜の土鍋仕立て ￥1,380
Braised Pork and Fermented White Radish in a Hot Pot
蛋炒金針菜 金針菜と卵炒め ￥1,600
Stir-fried Dailily and Eggs
海胆豆腐 海胆と豆腐煮込み ￥1,800
Stewed with sea gall and Tohu
三品菜 三種類中国野菜ミックス炒め ￥1,800
Stir-fried Three Chinese Vegetables
爆炒斗白 広東斗白ピリ辛炒め ￥1,600
Stir-fried Pak Choi (Chinese Cabbage) in Hot Spicy Flavor
蟹肉扒斗白 広東斗白蟹肉あんかけ ￥1,600
Crab Meat and Pak Choi dressed with a Starchy Sauce
清炒芥蘭 カイラン菜の強火炒め ￥1,600
Stir-fried Chinese Broccoli
海鮮黄韮 海鮮黄韮炒め ￥1,800
Sir-fried Seafood and Chinese Yellow Chives
黄韮土豆糸 じゃがいもと黄韮シャキ炒め ￥1,300
Stir-fried White Potato and Chinese Yellow Chives
紅焼茭白 マコモタケの醤油煮込み ￥1,600
Braised Water Bamboo in Soy Sauce
蝦子茭白 蝦子とマコモタケの炒め ￥1,800
Stir-fried Dried Shrimp Roe and Water Bamboo
蒜茸空心菜 空心菜の強火炒め ￥1,600
Stir-fried Chinese Water Spinach
蒸魚頭 高級魚のあらの蒸物（要予約）￥3,000
Steamed Bony Parts of High-quality Fish
京野菜 Kyoto vegetables
京菜色拉 布豆腐と水菜のサラダ ￥1,000
Dried Bean Curd Sheet and Vegetable Salad
魚香茄子 (夏季限定)
国産豚肉と賀茂茄子の甘辛醤油炒め ￥1,600
Pork and kamo eggplant sweet and soy sauce
海胆茄子
賀茂茄子とうに煮込み （夏季限定) ¥2､000
雪菜冬筍
京都筍と中国漬物煮込み （春限定） ￥1,800
Kyoto bamboo shoot stew
鮮菇鶏柳
丹波黒鶏と京キノコの黒七味炒め ￥1,800
Stir-fried Homebred Chicken in a Japanese Spice Flavor
上湯京菜
干し貝柱と京野菜炊き合わせ（冬限定）¥2,000
Kyoto vegetables and scallops
海鰻炒甜椒
ハモと万願寺とうがらし豆鼓炒め ￥1,800
Stir-fried Beef pike conger and Kyoto pepperSummer only
葱椒牛柳
丹波牛肉と九条葱の塩コショウ炒め ￥2,800
Stir-fried Beef with Green Onion in Salt and Pepper Flavor
湯菜 Soup
北京酸辣湯 北京風酸味と辛味のスープ
￥900/中、￥1,000/大
Hot and Sour Soup, Beijing Style medium large
干貝羅蔔湯 干し貝柱と大根のスープ
￥1,000/中、￥1,100/大
Dried Scallop and White Radish Soup medium large
蟹肉豆腐湯 蟹肉と豆腐のスープ
￥1,000/中、￥1,100/大
Crab Meat and Tofu Soup medium large
蟹肉羅蔔湯 聖護院大根と蟹肉のスープ
￥1,280/中、￥1,480/大
山芋魚翅 フカヒレと山芋とろろのスープ
￥1,600/中、￥1,800/大
Shark Fin and Grated Yam Soup medium large
蟹黄魚翅 上海蟹味噌とふかひれのスープ
￥1,600/中、￥1,800/大
Shark Fin and Brown Cream of Shanghai Hairy Crab Soup medium large
鮮蠔羅蔔湯 カキと聖護院大根スープ
￥1,600/中、￥1,800/大
飯/麺 Rice and Noodles
干貝粥 干し貝柱と山芋のおかゆ ￥1,000
Dried Scallop and Japanese Yam Congee (Porridge)
海鮮粥 蟹肉入り贅沢なおかゆ ￥1,000
Seafood Congee (Porridge) with Crab Meat
海鮮炒飯 海鮮焼きめし ￥1,000
Seafood Fried Rice
海鮮湯麺 海鮮汁そば ￥1,000
Seafood Noodle Soup
担々麺 四川風担々麵 ￥1,000
Szechuan-style Noodle Soup with Sesame Sauce and Chili Oil
麻辣牛肉麺 マーラー牛肉麺 ￥1,300
Spicy Beef Noodle Soup
地鶏砂鍋麺
丹波地鶏と九条葱煮込みそば ￥1,300
Homebred Chicken and green onion Noodle Soup
藩茄牛肉麺
トマトと牛肉のあっさり煮込み麺 ￥1,300
Tomato and Beef Stewed Noodles
海鮮鍋巴
海鮮おこげ土鍋仕立て ￥1,400
Sea Food Crispy Rice in a Hot Pot
蟹黄炒飯 上海蟹味噌炒飯 ￥1,600
Fried Rice with Brown Cream of Shanghai Hairy Crab
海胆炒飯 海胆焼きめし ￥1,600
Fried Rice with Sea Urchin
上海蟹鍋巴
上海蟹味噌のおこげ土鍋仕立て ￥3,000
Crispy Rice with Brown Cream of Shanghai Hairy Crab
点心 Dumplings
水餃子 水ぎょうざ （6個） ￥550
Boiled “gyouza” (6 pieces)
焼餃子 焼ぎょうざ （6個） ￥550
Fried “gyouza” (6 pieces)
蝦仁春巻 海老春巻き （2本） ￥700
Fried Spring Rolls with Shrimp (2 pieces)
蝦肉焼売 海老しゅうまい （5個） ￥700
Steamed Shrimp Dumpling (5 pieces)
韮饅頭 にらまんじゅう （2個） ￥700
Steamed Buns with Garlic Chive (2 pieces)
小籠包 しょうろんぽう （6個） ￥800
“Xiaolongbao” (Chinese Steamed Bun) (6 pieces)
回鍋肉包子
国産豚肉を使用した四川ホイコーロー肉まん ￥400
甜品 Dessert
醇香杏仁豆腐
熟成10年マデイラ・ワインと杏仁豆腐 ￥800
Homemade Almond Pudding Madeir sauce
杏仁豆腐 自家製杏仁豆腐 ￥400
Homemade Almond Pudding
芒果布丁 自家製マンゴープリン ￥400
Homemade Mango Pudding
胡麻団子 黒ゴマ胡麻団子 ￥400
Deep-fried Sesame Ball
季節果盤 季節の果物盛り合わせ ￥500
Assorted Fruits
